你吃的"炸牛排"，可能连牛都没有

你吃的"炸牛排"，可能连牛都没有 上周五，我带孩子去一家快餐店点了一份炸牛排。 外酥里嫩，色泽金黄，包装盒上印着一个饱满的牛肉饼图案，底下写着"黑椒风味牛排"。 孩子吃得挺香。回家的路上，我随手刷到一条新闻：北京市场监管局当天查处了一批违规餐饮店，其中有一种典型手法——用鸡肉冒充牛肉。 我又想起了那份炸牛排。 那天晚上我没睡好。 不是因为孩子吃得不开心，而是因为我想起了一个数据——黑龙江省七台河市市场监管局在一次专项检查中，128家餐饮单位，18家存在问题，9起案件被立案。 换算一下：每7家餐厅里，就可能有1家在用鸡肉冒充牛肉。 我不敢说我那天一定吃到了假的。但我想说，这个概率，已经高到让人无法假装视而不见了。 01 你可能觉得奇怪：炸牛排不都是用鸡肉做的吗？汉堡里的牛排饼，本来就是鸡肉压的呀。 我一开始也这么以为。但仔细看了一下新闻，发现不是这么回事。 七台河市查处的这些违规餐饮店，问题出在两个字上： 冒充 。 也就是说，菜单上写的是"牛排"，消费者付的是牛排的钱，但你端上来的那块肉，原料其实是鸡肉。 不是工艺问题，不是行业惯例，是明明白白的欺诈。 执法人员查的是什么？是"进货查验记录"、"索证索票"。这两样东西，是餐饮店证明自己食材来源合法的基本凭证。查不到这两样，就意味着：这家店说不清楚自己进的货到底是什么肉。 说不清楚的东西，大概率不是好东西。 而且这次检查的关键词是"汉堡、牛排、鸡排、肉串"。看见了吗？排在第一的不是别的，是汉堡。 也就是说，大量存在于街头快餐店里的那些"牛排汉堡"、"鸡排堡"，可能从一开始就不是真正的牛肉。 02